Что обязательно попробовать в Астане

Казахская национальная кухня – это огромное разнообразие мясных и молочных блюд.

Конечно, знакомство с казахской кухней надо начинать с бешбармака, его еще называют просто «ет», что в переводе с казахского – «мясо». И это, действительно, мясо! Много мяса – вареная конина, баранина, говядина или верблюжатина. А еще, тонкое тесто и бульон. Вкусно и очень сытно! А ещё, очень красиво – подают бешбармак на большом деревянном блюде, которое называется «табак». Зачастую табак – это произведение искусства, украшенное искусной резьбой.

Бешбармак украшают нарезанными кружками казы. И иногда посыпают зеленью. Казы – это что-то вроде колбасы, очень нежной и вкусной. Готовятся казы из конского мяса, рецепт в каждой семье передают из поколения в поколение, потому что нюансов в приготовлении много – от выбора мяса до подачи казы на стол.

На базарах продается очень много разных видов курта. Курт – это изобретение кочевых азиатских народов, сухой кисломолочный продукт, родственник сыра, очень калорийный и питательный. Сейчас курт на гребне своей кулинарной популярности в Казахстане. Шарики курта грызут просто так, как лакомство. Это элемент казахской сырной тарелки, отличная закуска к пенным напиткам и вину. А в высокой казахской кухне его добавляют в супы, салаты и даже в пиццу.

Еще одно очень вкусное молочное блюдо, что-то вроде сладкого сыра, в отличие от курта, который есть и в других среднеазиатских странах, – исключительно казахский. Это иримшик. Говорят, что иримшик может приготовить только терпеливый. Молоко доводят до кипения на медленном огне, немного охлаждают, потом добавляют закваску, перемешивают и оставляют на пару часов. Потом опять ставят молоко на медленный огонь и доводят до кипения. А когда образуется творожный сгусток, отделяют сыворотку, дают стечь лишней жидкости. И потом сушат. Цвет иримшика – от белого до темно коричневого, вкус тоже очень разный – слегка сладковатый, нейтральный или очень сладкий, как конфета. Каждый выбирает, что ему по вкусу. Коробочка иримшика – отличный съедобный сувенир из Казахстана.

Ну и обязательно стоит попробовать кумыс и шубат. Это национальные молочные напитки, полезные, вкусные и слегка хмельные. Кумыс делают только из кобыльего молока и он может содержать до 4,5 % спирта. Почти вино! Шубат – традиционный напиток из верблюжьего молока. Это более густой напиток, в отличие от кумыса. Вкус его мягче, он хорошо утоляет жажду.

А после обеда можно отправиться на обзорную экскурсию-прогулку по Астане – «Астана в 15:15», которая проводится по предварительному бронированию каждый день. Так к своим гастрономическим впечатлениям вы добавите интересные факты из истории и современности Астаны и лучше познакомитесь с городом. Бронируйте прямо здесь и сейчас.